豆腐とエビのグラタン

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを入れ、弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

2. 
   2

   フツフツ泡が出てきたら、冷たい牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせる。

3. 
   3

   時々混ぜながら、再びフツフツしてきたら、顆粒スープの素、塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、エビを加えて色が赤くなるまで炒め、しょうゆ小さじ1/2を加える。全体にからまったら火を止めて塩コショウを振り、耐熱容器に入れる。

5. 
   5

   (4)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、木綿豆腐を並べて焼き、全体に焼き色がついたら耐熱容器に入れる。全体に塩コショウを振って(3)の＜ホワイトソース＞をかける。粉チーズを振って、250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。

6. 
   6

   おいしそうな焼き色がついたら、ドライパセリを振る。