エビ豆腐

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って流し、＜下味＞につける。干しエビはぬるま湯につけてもどし、2～3等分にする。

2. 2

   白ネギは粗みじんにする。＜水溶き片栗＞は混ぜておく。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を敷いてエビ、干しエビを炒める。

4. 
   4

   厚さを半分にし、さらに6等分に切った豆腐を3に加えて強火にし、塩コショウ、白ネギ、ゴマ油を加えてザッと混ぜる。＜スープ＞の材料を加え、全体に火が通ったら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛る。