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冬瓜のエビあんかけ

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

小1/4個

お湯

400ml

むきエビ

(冷凍)150g
  

塩

(ゆでる用)小さじ2

枝豆

1/2袋(1袋200g入り)
  

塩

(まぶす用)小さじ2

酒

大さじ4

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1～1.5
  

水

大さじ2～3

ショウガ汁

大さじ1～1.5

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2006/06/28
更新日：
2013/07/18

下準備

  • 冬瓜のエビあんかけの下準備1

    冬瓜は種とワタをスプーンで取り、3cm幅に切って厚めに皮をむく。少し大きめに切り、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。

  • 干しエビはサッと熱湯をかけて汚れを取り、お湯(ぬるま湯)400mlにつける。柔らかくなったら足や殻を取り、つけ汁はキッチンペーパーなどでこす。

  • 冷凍むきエビは塩を入れた熱湯でゆで、臭みを抜いてザルに上げる。むきエビが大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • 枝豆はハサミで両端を切り落としサッと水洗いして、塩でもみ、分量外の煮立ったたっぷりの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立ったら3分ゆでる。流水で冷まし、サヤから豆を取り出し、薄皮もむく。

作り方

  1. 冬瓜のエビあんかけの作り方5
    1

    冬瓜は分量外の塩を入れた水と鍋に入れ、中火にかけて煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げる。

  2. 冬瓜のエビあんかけの作り方6
    2

    鍋に干しエビのもどし汁、もどしエビ、ゆでた冬瓜、酒を入れて中火にかけ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。むきエビを加えて煮立ったら＜調味料＞を加え、更に2～3分煮る。

  3. 冬瓜のエビあんかけの作り方7
    3

    ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら枝豆、ショウガ汁を加え混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・温かくても、冷たくても美味しくいただけます。またお好みでおろしショウガやせん切りショウガを添えてもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 冬瓜のエビあんかけ

      冬瓜が柔らかく、食欲がない時でもあっさり美味しく食べられるので良かったですね！温かくても冷めても美味しいのでいいですね！

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