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黄金比 の味付け！豚の生姜焼き

夕ご飯の定番人気、豚肉の生姜焼き。野菜もたっぷりとれるレシピを紹介します。豚肉に小麦粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)250g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

小麦粉

大さじ1/2

玉ネギ

1/2個
  

塩

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/11
更新日：
2022/12/14

下準備

  • 黄金比 の味付け！豚の生姜焼きの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめ、さらに小麦粉をからめる。玉ネギは縦薄切りにする。

  • 黄金比 の味付け！豚の生姜焼きの下準備2

    小松菜は葉と軸の部分に分け、葉は2〜3等分に切ってボウルに入れて塩をからめ、軸は長さ4cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    軸が筋張っている場合は筋を引いてください。

作り方

  1. 黄金比 の味付け！豚の生姜焼きの作り方3
    1

    鍋に湯を沸かし、小松菜の軸を入れる。煮たったら葉を塩ごと加えて20秒ゆでてザルに上げ、水気をきる。

  2. 黄金比 の味付け！豚の生姜焼きの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油と玉ネギを入れてしんなりするまで中火で炒め、下準備した豚肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。

  3. 黄金比 の味付け！豚の生姜焼きの作り方5
    3

    小松菜、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki

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