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大豆とひじきの煮物

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/3枚
  

塩

(ゆでる用)少々

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/07/08
更新日：
2017/03/16

下準備

  • 大豆とひじきの煮物の下準備1

    乾燥芽ひじきはたっぷりの水に15分位つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、流水でサッと水洗いする。

  • 水煮大豆はザルに上げておく。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで水に取る。粗熱が取れれば水気を切り、斜め切りにする。

作り方

  1. 大豆とひじきの煮物の作り方6
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ひじき、大豆、ニンジン、油揚げを炒める。

  2. 大豆とひじきの煮物の作り方7
    2

    全体に油が回れば、＜調味料＞を加えて全体にからめ、だし汁を加える。

  3. 大豆とひじきの煮物の作り方8
    3

    煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、ゆでたサヤインゲンを加えて混ぜ合わせる。

    サヤインゲンの代わりに、大根葉やグリーンアスパラなどを塩ゆでしたものを加えてもいいですね！

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 味付けが濃くなくて、あっさりしてるけど、物足りなさはなくてちょうど良かったです。大豆を半量で作ってしまったけど、やっぱり多くすればよかった!

    • 大豆とひじきの煮物

      胡麻油の香りがとても食欲を誘います。しっかり味が染みてご飯に混ぜて食べるのもgood。野菜だけでなく大豆が摂取できるのも良いと思いました。いんげんがなかったので長ネギを入れました。

    • 大豆とひじきの煮物

      大豆好きの息子のために作りました。基本的な和風の味は子供達もたくさん食べてくれるのでありがたいです。

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