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太鼓判 10+ おいしい!

ほうじ茶パンナコッタ

ほうじ茶と乳製品は相性が良く、口に入れるとほうじ茶の豊かな香りが広がります。

材料  ( プリンカップ 2 個分

<プリン液>

  

ほうじ茶葉

大さじ2
  

牛乳

100ml
  

大さじ1

<黒蜜>

  

黒砂糖

(粉末)大さじ3
  

大さじ1

<トッピング>

  

きな粉

適量
  

(甘露煮:小)2個

ジャンル:
スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
種別:
デザート
公開日:
2017/02/27
更新日:
2017/02/22

下準備

  • 分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

作り方

  1. 1

    <プリン生地>を作る。鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れて火にかけ、煮たってきたら弱火にして約2分煮出し、火を止めて約2分蒸らす。

    ほうじ茶の風味をしっかりと牛乳に移すことが大切です。

  2. 2

    (1)を茶こしでこしながらボウルに入れ、熱いうちにゼラチン、きび砂糖の順で加えて泡立て器でよく混ぜて溶かし、最後に生クリームを加えて混ぜる。

    茶葉は大きいものをお勧めします。細かいと茶こしでこしても茶葉が残る事があります。

  3. 3

    粗熱が取れたらプリンカップに流し入れ、冷やしかためる。

  4. 4

    <黒蜜>を作る。黒砂糖、水を耐熱容器に入れて軽く混ぜ、電子レンジで約1分加熱する。小さい泡立て器で混ぜながらトロミがつくまで冷まして完成。

  5. 5

    冷やしかためた(3)に(4)の<黒蜜>、<トッピング>のきな粉をかけ、栗、黒豆の甘煮を添える。

このレシピのポイント・コツ

・黒蜜が余ったら、お団子やアイスなどに使用してください。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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