ほうじ茶パンナコッタ

作り方

1. 
   1

   ＜プリン生地＞を作る。鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れて火にかけ、煮たってきたら弱火にして約2分煮出し、火を止めて約2分蒸らす。

   ほうじ茶の風味をしっかりと牛乳に移すことが大切です。

2. 
   2

   (1)を茶こしでこしながらボウルに入れ、熱いうちにゼラチン、きび砂糖の順で加えて泡立て器でよく混ぜて溶かし、最後に生クリームを加えて混ぜる。

   茶葉は大きいものをお勧めします。細かいと茶こしでこしても茶葉が残る事があります。

3. 
   3

   粗熱が取れたらプリンカップに流し入れ、冷やしかためる。

4. 
   4

   ＜黒蜜＞を作る。黒砂糖、水を耐熱容器に入れて軽く混ぜ、電子レンジで約1分加熱する。小さい泡立て器で混ぜながらトロミがつくまで冷まして完成。

5. 
   5

   冷やしかためた(3)に(4)の＜黒蜜＞、＜トッピング＞のきな粉をかけ、栗、黒豆の甘煮を添える。