ほうじ茶シフォンケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄を入れてほぐしてきび砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

2. 
   2

   米油を少しずつ加えながらよく混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   振るっておいたコーンスターチとほうじ茶葉を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

   なめらかになるまでよく混ぜます。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。冷やしておいた卵白に、きび砂糖を2～3回に分けて入れ、ハンドミキサーで柔らかい角が立つまで泡立てる。

   このメレンゲのふわふわ感が、シフォンケーキの食感になります。

5. 
   5

   (3)の卵黄生地に(4)のメレンゲの1/3を加えてなじませ、残りも加えてさっくりと混ぜる。

   メレンゲを気泡をつぶさないように丁寧に。ヘラで大きく混ぜながら。

6. 
   6

   何もぬらない型に(5)の生地を一気に流し入れ、表面をならし、数回叩き付け、空気を抜く。

7. 
   7

   170℃に予熱しておいたオーブンで約30分、焼き色がつくまで焼く。焼けたらすぐに型ごと逆さにして冷まし、完全に冷めたら型から取り出す。

   焼けたらすぐに逆さにすること。また冷めるまで型からはずさないこと。熱いうちにはずすとしぼむ原因になります。

8. 
   8

   ＜黒糖ホイップ＞を作る。ボウルに生クリーム、黒糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。お好みでシフォンケーキに添える。