本格キムチ鍋 シンプルに美味しく！by中島 和代さん

下準備

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  ＜豚つくね＞を作る。レンコン、ショウガは皮ごときれいに水洗いし、みじん切りにする。白ネギもみじん切りにして、他の＜豚つくね＞の材料とよく練り混ぜ、お皿に広げる。ラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。

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  生カキはザルに入れて分量外の塩水につけ、やさしく振り洗いしてザルに上げ、水気をきる。

• エビは殻と足、背ワタを取り、水洗いする。

• 油揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。

• 焼き豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

• 白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りに、軸は削ぎ切りにする。

• 白ネギは斜め切りにする。

• マイタケは食べやすい大きさに分ける。

• ニラは水洗いし、長さ4cmに切る。