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- 揚げ手羽先の甘しょうゆがらめのレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、ビニール袋に入れる。塩コショウを強めにし、袋ごともみ込む。さらに小麦粉、片栗粉を加え、全体にからめる。
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ニンニクは半分に切って押しつぶし、ショウガは皮ごと薄切りにする。フライパンに＜甘しょうゆダレ＞の材料を合わせておく。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1＜甘しょうゆダレ＞のフライパンを中火にかけ、煮たってきたらニンニク、ショウガを取り出して弱火にし、少しトロミがつくくらいまで煮詰める。
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2170℃の揚げ油に鶏手羽先を入れ、薄いキツネ色になったらいったん取り出す。
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3油の温度を少し上げて鶏手羽先を2度揚げにし、(1)の＜甘しょうゆダレ＞に加えてからめる。器に盛り、白ゴマ、黒ゴマを振る。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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