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トマトエスニックうどん

トマトの酸味とラー油のピリ辛味がたまらない。香菜をたっぷり入れるのがオススメ。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

水煮トマト

(缶)1/2缶(1缶400g入り)

水

600ml

ナンプラー

大さじ2.5

ラー油

小さじ1

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2010/07/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トマトエスニックうどんの下準備1

    水煮トマトのトマトは粗く刻む。

  • 紫玉ネギは粗みじん切りにし、水にさらして水気を絞る。

  • 香菜はザク切りにする。

  • プチトマトはヘタを取り、縦に4等分に切る。

作り方

  1. トマトエスニックうどんの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火で炒め、香りがたったら豚ひき肉を加え、全体の色が変わるまでしっかりと炒める。

  2. トマトエスニックうどんの作り方6
    2

    水煮トマト、水、ナンプラー、顆粒チキンスープの素、ラー油を加える。煮たったら弱火で5～6分煮て、塩コショウで味を調える。

  3. トマトエスニックうどんの作り方7
    3

    うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、器に盛る。

  4. トマトエスニックうどんの作り方8
    4

    (3)の器に(2)を注ぎ、紫玉ネギ、香菜、プチトマトを飾る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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