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ジャガイモとインゲンのサラダ

ジャガイモとゆで卵にアンチョビがよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

適量

<ドレッシング>

  

砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ2
  

塩

少々
  

アンチョビ

(刻み)1枚分
  

玉ネギ

(みじん切り)1/8個分
  

EVオリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/05/31

下準備

  • ジャガイモとインゲンのサラダの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、大きめのひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げる。ゆで卵は半分に切る。

作り方

  1. ジャガイモとインゲンのサラダの作り方2
    1

    ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、半量は別にとっておく。

  2. ジャガイモとインゲンのサラダの作り方3
    2

    鍋にジャガイモと塩を加えて強火にかけ、煮たったら弱めの中火で少しかためにゆで、網じゃくし等で取り出してザルに上げ、水気をきる。

    ジャガイモがくずれてしまうので、ゆで過ぎないようにしてください。

  3. ジャガイモとインゲンのサラダの作り方4
    3

    同じ鍋の湯でサヤインゲンを中火でゆで、煮たったらザルに上げる。粗熱が取れたら両端を切り落とし、長さ3等分に切る。

  4. ジャガイモとインゲンのサラダの作り方5
    4

    ジャガイモが温かいうちに＜ドレッシング＞を合わせたボウルに移して和える。器に盛り、サヤインゲン、ゆで卵を添える。残りの＜ドレッシング＞をまわしかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ジャガイモとインゲンのサラダ

      野菜とゆで卵にアンチョビ入りのドレッシングが相性良くてとっても美味しかったです！他の野菜でもこのドレッシングは合いそうでいいですね。

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