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太鼓判 10+ おいしい！
塩焼そば
26回
おいしい
材料 （
4
人分
）
中華麺(蒸し)2～3玉
<下味>
しょうゆ大さじ1
塩少々
ゴマ油小さじ2
干しシイタケ2～3枚
白ネギ1/2本
ニンジン1/4本
玉ネギ1/2個
太モヤシ1袋
キャベツ1/8個
<調味料>
紹興酒大さじ2
塩小さじ1
コショウ少々
オイスターソース大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ2
水大さじ3
サラダ油大さじ5
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
蒸し中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気を切って、耐熱ボウルに入れラップをかけ電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)し、余分な水分は捨て、＜下味＞をからめ10分置く。
-
干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
太モヤシは根と芽を取り水に放ち、シャキッとすればザルに上げしっかり水気を切る。
-
白ネギは水洗いし縦半分に切り更に斜め薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。
-
黄ニラまたは花ニラは水洗いし根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。
-
キャベツはせん切りにする。
-
＜調味料＞を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
中華鍋を強火にかけサラダ油大2を加え、中華麺を加え焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返し同様に焼き色がつけば取り出し油を切る。
-
2
中華鍋にサラダ油大3を加え強火にかけ、白ネギ、ニンジン、玉ネギを炒め、少ししんなりすれば、シイタケ、モヤシ、ニラ、キャベツを炒め合わせる。
-
3
＜調味料＞を加え炒め合わせ、1の中華麺を加えほぐしながら炒め合わせ、器に盛り分ける。
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