牛肉とキノコの赤ワイン煮

作り方

1. 
   1

   シイタケ、マッシュルームは薄切りにし、シメジは小房に分ける。

2. 
   2

   フライパンにEVオリーブ油大さじ1を熱し、ニンニク、玉ネギを炒めていったん取り出しておく。

3. 
   3

   2のフライパンにバター10gを入れて熱し、1のキノコ類を炒め合わせる。

4. 
   4

   鍋に残りのオリーブ油を熱し、塩コショウをした牛肉を焼く。焼き色がついたら赤ワイン、2と3を加え、さらにローリエ、フォンドボー、デミグラスソースを加え、弱火で煮込む(濃度が濃ければ分量外の水少量加える)。

5. 
   5

   塩コショウで味を調え、残りのバター、生クリームを加えて仕上げる。器に盛り、ドライパセリを振る。