わさびマヨと玉ねぎソース、美味しかったです。
子どもには玉ねぎソースだけでしたが、ソースだけでも美味しかったです。
ガーリックチップもオリーブオイルで作るといつもより美味しいと好評でした。
オニオンソースがけステーキ
たっぷり添えた薬味は、お肉の消化を助けてくれます。身体に優しくおしゃれな和風ステーキ。
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下準備
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牛ステーキ肉は焼く前に常温にもどし、塩コショウをする。
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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮とハカマを削ぎ落とす。長さを4等分に切り、サッと塩ゆでする。
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<ワサビマヨ>、<オニオンソース>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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<カリカリニンニク>を作る。ニンニクはスライサーで薄切りにし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、薄いキツネ色になったらクッキングシートに取り出し、油をきって冷ましておく。
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白ネギは長さ4cmの白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放つ。軽く水の中でもみ洗いして、水気を絞る)。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/kazuyo nakajima
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