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- オニオンステーキのレシピ・作り方
オニオンステーキ
<漬けダレ>
<オニオンソース>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
牛ステーキ肉は合わせた＜漬けダレ＞に漬け、冷蔵庫に40分入れておく。
-
＜オニオンソース＞の玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。フライパン又は鍋にバター、サラダ油、玉ネギを入れ、中火で玉ネギが薄い茶色になるまで炒めあわせ、他の材料を加え、半量になるまで煮詰める。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れれば水気を切り、長い場合は半分に切る。バターで軽く炒め、塩コショウをい振り掛ける。
-
生トウモロコシは外皮を取り除き、上下を切り落とし、塩を入れた熱湯に入れ、煮立てば3～4分ゆでる。ザルに上げ、粗熱が取れれば4等分に切る。
作り方
-
1
ステーキ肉は漬け汁をキッチンペーパーでおさえ、両面に少し多めに、塩コショウを振り掛ける。
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2
＜オニオンソース＞に肉をつけていた＜漬けダレ＞を加え、中火にかけ、煮立てば3分位煮詰め、コーンスターチを白ワインで溶いて加え、トロミをつける。
今回は白ワインでサッパリと夏風の＜オニオンソース＞にしましたが、赤ワインで作るソースも、コクがあって美味しいです。白、赤、好みの方で！
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、盛り付けたときに表になる側から、表面に美味しそうな焼き色がつけば肉を返し、中火にし、蓋をして1分焼く。（ミディアム）
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4
焼き上がった肉の油をキッチンペーパーで押さえ、器に盛り、＜オニオンソース＞をかけ、サヤインゲン、トウモロコシを添える。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞ステーキ肉を焼く目安です。
・レア・・強火で両面サッと焼色をつける。 |
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・ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。
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・ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！
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