彩り綺麗に憧れて挑戦!カラフルな野菜でテンション上がります。ゼラチン部分も美味しくて、味も◎。けど難しかった!またチャレンジします!
春キャベツのテリーヌ風
『春キャベツ』きれいな緑色と柔らかさが特徴です。今回はパーティ料理にもなりそうな、テリーヌ風に。
-
レシピを保存
しませんか? ×
作り方
-
1
春キャベツ1/4個はせん切りにする。春キャベツの葉2~3枚は芯のかたい部分を切り落として帯状に切り、芯は薄切りにしてせん切りに合わせる。ニンジンは皮をむき、棒状に切る。
-
2
パプリカはガス火で表面が真っ黒に焦げるまで直火で焼き、冷水に取り粗熱が取れれば皮をむき、縦4つに切ってヘタと種を取る。少量を飾り用にみじん切りにする。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分ける。
-
3
流し型又はテリーヌ型にラップを敷く。粉ゼラチンを水に入れてふやかしておく。
-
4
鍋に<ゆでスープ>の材料とニンジンを入れて中火にかけ、煮立てば火を弱め、ニンジンが柔らかくなるまでゆで、取り出す。
-
5
キャベツの葉、カリフラワー、ブロッコリーをそれぞれゆで、最後にキャベツのせん切りを入れ、しんなりすればゆでスープから上げる。カリフラワー、ブロッコリーはそれぞれ細かく刻む。
-
6
<ゆでスープ>をキッチンペーパーでこし、300mlを別の鍋に入れて火にかけ、煮立てば火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加え、予熱で溶かし、塩コショウで味を整える。
-
7
型に帯状のキャベツを縁にかけながら敷き詰め、他の具とゼラチン液を交互に、空気が入らないように気をつけて入れる。
-
8
最後にゼラチン液を全体にかけながら加える。縁にかけておいたキャベツで蓋をするようにかぶせ冷蔵庫でしっかり冷やす。半日以上は冷やして下さい。
-
9
型から出し、好みの厚みに切り、器に切り口が上面になるように盛り、混ぜ合わせた<ソース>を添え、飾り切りのラデッシュ、みじん切りにしておいたパプリカを散らす。
photogrphs*eri_matsuura
「春キャベツのテリーヌ風」の関連レシピ
- パリパリヘルシーサラダ
- 鶏肉と春キャベツのトマト煮 by 保田美幸さん
- 鶏肉と春野菜のトマトソースパスタ
- 春キャベツのカレー風味コロッケ
- パパっと時短!鮭のフライ
- キャベツとベーコンの豆乳汁
- シンプル焼き春キャベツ
- 春キャベツと新ジャガのアンチョビソテー
- 鶏手羽先と春キャベツの甘辛煮
- 春キャベツのベーコン蒸し
みんなのおいしい!コメント
-
イイネ!0
最新の食コラム
-
暑い日にひんやり【マリネサラダ】の簡単レシピ15選〜野菜・肉・魚介・フルーツを上手に活用!
暑い日が続くと、さっぱりとした食べ物が恋しくなりますよね。今回は、晩春から…
ニンニク香る【アーリオ・オーリオ】野菜の甘みを引き立てる絶品オイルソースと基本のパスタの作り方
素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けが魅力のイタリア料理。その基本という…
【今日の献立】2024年5月17日(金)「鶏肉のケチャップ煮ライス」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ冷めても美味しい“そぼろ重”は手土産にも◎ 焼き鳥の有名店『鳥しき』のテイクアウト専門店が登場!
ギフトコンシェルジュの真野知子さんが、おすすめギフトをご紹介。今回は『麻布…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
エビ入りカルボナーラ がおいしい!
ゲストさん 09:27
-
子供も大好き!小松菜とベーコンのオイスター卵炒め by谷本 啓子さん がおいしい!
ゲストさん 04:14
-
味卵 がおいしい!
ゲストさん 01:04
-
サバ缶で手軽にドライカレー 15分で出来る がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
豚とアスパラの生姜焼き がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
ざく切りトマトのジューシーグラタン がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
スパイシーローストナッツ がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
麩とキャベツのみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
鶏むね肉のカレークリーム煮 がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
イチゴのチーズケーキ がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
卵白の消費にも!メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さん がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
ゆで卵のコチュマヨソース添え がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
とろろ昆布の吸い物 がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
フキの梅マヨ がおいしい!
ゲストさん 05/16
-
豚とアスパラの生姜焼き がおいしい!
ゲストさん 05/16
ウーマンエキサイト特集