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フキの梅マヨ

材料  （ 4 人分 ）

フキ

2～3本
  

塩

(板ずり用)大さじ1

<梅肉ダレ>

  

梅干し

3～4個
  

酒

小さじ2
  

大葉

7～8枚
  

マヨネーズ

大さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2006/05/08
更新日：
2013/07/23

下準備

  • フキの梅マヨの下準備1

    フキは葉が付いている場合は葉を切り落として水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がす。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、3～4cmの長さに切る。

  • 梅干しは種を取って包丁で細かく刻み、大葉は水洗いして軸を切り落とし、みじん切りにして水に放ち、水気を絞る。他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. フキの梅マヨの作り方3
    1

    フキを＜梅肉ダレ＞で和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・フキの葉が残ったら佃煮にしてもいいですね。
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