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卵白の消費にも！メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さん

卵白で作るふわふわメレンゲと長芋、そら豆で作るスープのレシピを紹介します。ソラ豆に含まれるビタミンB1は疲労回復に効果的！

材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

140g(豆のみ)
  

塩

少々

玉ネギ

1/2個

<スープ>

  

水

400ml
  

白ワイン

大さじ2

牛乳

250ml

<メレンゲ>

  

長芋

(すりおろし)50g
  

卵白

1個分
  

片栗粉

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/04/28
更新日：
2022/06/02

下準備

  • 卵白の消費にも！メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さんの下準備1

    ソラ豆はサッと塩ゆでする。薄皮は取り除き、飾り用に4個取り置く。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに横薄切りにする。

作り方

  1. 卵白の消費にも！メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さんの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、固形チキンスープの素が煮溶けたら玉ネギを加え、しんなりするまで煮る。アクが出てきたら取る。

  2. 卵白の消費にも！メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さんの作り方4
    2

    ソラ豆を加えて3分煮る。牛乳を加えて温まったら火を止め、ミキサーに入れてかくはんし、鍋に戻す。味をみて分量外の塩、白コショウで味を調える。

  3. 卵白の消費にも！メレンゲと長芋のふわふわそら豆スープ by横田 真未さんの作り方5
    3

    ＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てたら長芋、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、器に盛ったスープの上に注ぐ。最後に飾り用のソラ豆を1個ずつ飾る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ + 調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：杉本亜希子

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