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太鼓判 10+ おいしい！

くずし豆腐のピリ辛スープ

水きりをした豆腐は食べごたえがあります。後からくる辛さが病みつきに。

材料  （ 2 人分 ）

木綿豆腐

100～150g

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ1.5

ゴマ油

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/09/24
更新日：
2012/09/20

下準備

  • くずし豆腐のピリ辛スープの下準備1

    木綿豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジで1～2分加熱し、布巾をのせたザルに上げて水気をきる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. くずし豆腐のピリ辛スープの作り方3
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

  2. くずし豆腐のピリ辛スープの作り方4
    2

    木綿豆腐を崩しながら加えてサッと炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。

  3. くずし豆腐のピリ辛スープの作り方5
    3

    全体になじんだらだし汁を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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