おでんのみそダレ添え

下準備

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  大根は4～6つの輪切りにし、皮を厚めにむき、面取りをする。水に通し、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで4～5分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。

• 里芋は皮をむいて分量外の塩でもみ込み、ヌメリが出てきたら水洗いする。ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱し、水に放ってザルに上げる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

• 焼き豆腐は4等分に切る。

• 板コンニャクは両面に浅く格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、熱湯に通して臭みを抜く。

• 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで表面に焼き色がつく位に焼き、ザルに入れて熱湯をかける。

• 小鍋に＜赤みそダレ＞の材料を入れて中火にかけ、よく混ぜながら練り合わせる。