高野豆腐とナスの豚バラ巻き

高野豆腐とナスを巻くことで豚バラがボリュームアップ！　大葉の香りとコチュジャン入りピリ辛ダレが食欲をそそります。

30分
565Kcal

レシピ制作: 金丸利恵

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コメント2件
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材料（ 2 人分）

豚バラ肉

(薄切り)8枚

高野豆腐

2枚

大葉

4枚

ナス

1本

片栗粉

少々

ゴマ油

少々

<調味料>

みりん

大さじ3

しょうゆ

大さじ2～2.5

ケチャップ

大さじ1.5

コチュジャン

小さじ1～1.5

水

大さじ3

水菜

1～2株

塩コショウ

少々

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/04/17
更新日：: 2017/04/10

下準備

高野豆腐は水でもどした後、しっかり絞って水気をきり、縦半分に切る。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分にする。

ナスは皮に浅く切り目を入れておくと、火の通りが良くなります。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。

作り方

1
豚バラ肉を広げ、茶こしなどで片栗粉を薄く振る。大葉と高野豆腐をのせ、全体を覆うように巻く。同じく豚バラ肉に片栗粉を振り、ナスを端から巻いていく。
2
高野豆腐、ナスの豚バラ巻きを4本ずつ作ったら、全体に片栗粉を薄くまぶす。
3
フライパンにゴマ油を入れ(2)の巻き終わりを下にして置き、中火で焼く。全面に焼き色が付くようにひっくり返し、5～6分焼く。
4
(3)をフライパンの端によせ、空いた部分に水菜を加えて炒める。しんなりしたら塩コショウで味を調え、水菜だけ器に取り出す。
5
(4)のフライパンに＜調味料＞を入れて強火にし、ひと煮たちしたら弱火にする。蓋をしてトロミがつくまで2～3分煮る。
6
(5)を水菜炒めの横に盛り、(5)の＜調味料＞が残っていれば上からかける。

このレシピのポイント・コツ

・ナスに竹串を刺し、柔らかくなったら焼き上がりの目安です。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/naoko nishida｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年4月26日(水) hamaguri子さん

高野豆腐をお肉で巻く発想に、感心しました。と同時にとてもボリュームあるおかずで、甘からの味付けも美味しかったです。お弁当のおかずにもしました。

イイネ！
1
2017年4月22日(土) ぽぷこさん

(正方形の)市販の高野豆腐では1/3〜1/4の棒状に切って巻くぐらいが良いと思いました。タレが美味しく、ボリュームも満点です。

イイネ！
2