愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

プリプリエビ入り餃子

エビを加えることでプリプリの食感に！　野菜がたっぷり入っているのでいくらでも食べられそう！

材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

25～28枚

<具>

  

豚ひき肉

100g
  

エビ

3尾
  

キャベツ

1/8個
  

ニラ

1/2束
  

白ネギ

1/4本

ゴマ油

適量

<合わせ調味料>

  

ショウガ汁

1/2片分
  

酒

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

大さじ1/2
  

片栗粉

小さじ2

<タレ>

  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2013/05/20
更新日：
2013/05/13

下準備

  • プリプリエビ入り餃子の下準備1

    エビは殻を取って厚みを半分に切り、背ワタを取って分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、粗みじん切りにする。

  • キャベツはみじん切りにし、分量外の塩をからめて約10分置く。しんなりしたら、しっかり水気を絞る。

  • ニラは長さ1cmに切って分量外の塩をもみ込み、しっかり水気を絞る。

  • 白ネギはみじん切りにする。

  • ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. プリプリエビ入り餃子の作り方6
    1

    ボウルに＜具＞の材料、＜合わせ調味料＞の材料を合わせ、手でよくこねる。

  2. プリプリエビ入り餃子の作り方7
    2

    餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

  3. プリプリエビ入り餃子の作り方8
    3

    フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火で熱し、底がこんがりと焼けるまで焼く。

  4. プリプリエビ入り餃子の作り方9
    4

    分量外の熱湯を餃子が1/3つかる位まで入れ、フライパンに蓋をして、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。

  5. プリプリエビ入り餃子の作り方10
    5

    蓋を取って強火にし、水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、器に盛って＜タレ＞を添える。お好みでラー油をたらす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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