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サクサク!天ぷら 春の山菜 基本の揚げ方
春の山菜を使った、天ぷらの作り方を紹介します。サクサク美味しく揚げるコツを伝授します。15分でできるので、ササっと作りたいときに便利です。
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このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・フキノトウがたくさん手に入れば、<香りふきみそ>を作っても。豆腐にのせてみそ田楽に、又和え物にやみそ汁に少し加えるだけで香りがよくなり、味に深みが出ます。瓶に入れて、冷蔵庫で半年くらい保存できますよ。 |
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【材料】
・フキノトウ8個 土ショウガ1片 ゴマ油小1 赤みそ大3 酒小1/2 砂糖大3 粉かつお小2 |
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【下準備】
・フキノトウはガクと皮をきれいに取り除き、細かいみじん切りにして、すぐに水に放ち、2~3回水を取り替えアクをぬく。土ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。みじん切りにするのがたいへんならすりおろしても。 |
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【作り方】
・1 フライパンにゴマ油を熱し、土ショウガのみじん切りを炒める。 |
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【作り方】
・2 香りが立てばよく水切りしたフキノトウを加えて炒め合わせ、みそ、酒、砂糖を炒めあわせる。 |
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【作り方】
・3 弱火で木ベラ等を使ってよく練り合わせ、つやが出てくれば、粉かつおを加えて混ぜ合わせる。 |
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