芽ひじきの煮物

作り方

1. 
   1

   芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくて戻し、ザルに上げ流水できれいに洗い、水気をきる。（戻し時間は約20分）普通のひじきなら、柔らかく戻してから食べやすい長さに切る。

2. 
   2

   板コンニャクは熱湯で1分ゆで、厚みを半分に切って細切りにする。続けて油揚げをサッと熱湯に通して油を抜き、縦半分に切って更に細切りにする。ニンジン、レンコンは皮をむき薄切りにする。ピーマンは細切りにする。

3. 
   3

   鍋に水と昆布を入れ中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、かつお節を加える。煮立てば、火を弱め2～3分煮てキッチンぺーバー等でこす。

4. 
   4

   鍋又は深めのフライパンにサラダ油を熱し、芽ヒジキを炒め合わせ、全体に油がまわればだし汁、酒、みりん、砂糖を加える。

5. 
   5

   ひと煮立ちしたら板コンニャク、油揚げ、ニンジン、レンコン、しょうゆを加える。

6. 
   6

   途中上下をかえしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。最後にピーマンを加えてサッと煮込んだら器に盛る。