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太鼓判 10+ おいしい！

サツマイモご飯

もち米が入ってもっちもち！　ゴマ塩を振るとより、サツマイモの甘みが引き立ちます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合
  

塩

適量

だし汁

280～300ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/09/24
更新日：
2012/09/20

下準備

  • お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • サツマイモご飯の下準備2

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切って塩水につけ、アクを抜く。

作り方

  1. サツマイモご飯の作り方3
    1

    炊飯器に合わせ米、＜調味料＞の材料、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加えてひと混ぜし、サツマイモを加えてスイッチを入れる。

  2. サツマイモご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで分量外のゴマ塩をかけてもおいしいですよ。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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