愛あるセレクトをしたいママのみかた

高野豆腐の揚げ煮

材料  （ 4 人分 ）

  

片栗粉

小2

赤唐辛子

(又は刻み赤唐辛子)2本

<煮汁>

    

酒

大3
    

砂糖

大3
    

しょうゆ

大3
  

刻みネギ

大1.5
  

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/12/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 高野豆腐は水またはぬるま湯でもどし、水気を絞って半分に切っておく。

  • 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかくもどし、水気をしっかり絞り、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さの細切りにする。

  • 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。

  • 高野豆腐の揚げ煮の下準備5

    揚げ油は170℃に熱しておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を煮立て、切干し大根、ニンジン、赤唐辛子を入れて中火にかける。

  2. 高野豆腐の揚げ煮の作り方7
    2

    煮立てばアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で煮る。

  3. 高野豆腐の揚げ煮の作り方8
    3

    高野豆腐に片栗粉をまぶし、薄いキツネ色になるまで170℃の揚げ油で揚げる。揚げたてを2の鍋に、ジュッと音が出るタイミングで加え、10分中火で煮る。

  4. 高野豆腐の揚げ煮の作り方9
    4

    最後にしょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで、途中混ぜながら煮含める。器に盛り分け、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・商品によってもどす時間が違いますので表示をご確認下さい。
Xで教える

「高野豆腐の揚げ煮」の関連レシピ

「高野豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ