手巻きずし

下準備

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  米は炊く30分前に洗い、ザルにあげる。

• ＜合わせ酢＞の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。

• のりは両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。

• 大葉は水洗いして水気をきり、軸を落とす。

• 鰻は巻きやすい大きさに細長く切る。

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  マグロ、納豆はそれぞれ刻みネギを加え、よく混ぜ合わせる。

• キュウリは鰻の大きさに合わせて切る。

• スプラウトは根元を切り落としてサッと水洗いし、しっかり水気をきる。

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  ＜卵焼き＞を作る。卵はボウルに溶きほぐし酒、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き噐にサラダ油を熱して卵を焼き、熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。冷めれば鰻に合わせて切る。