トウモロコシの落とし揚げ

作り方

1. 
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   トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とす。枝豆はサッと水洗いして塩をもみ込み、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら3～4分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら豆を取り出す。揚げ油を170℃に熱し始める。

2. 
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   冷凍イカはひとくち大に切る。エビは殻と背ワタを取って分量外の塩小さじ2をもみ込み、さらに分量外の片栗粉をもみ込んで水洗いする。ハンペンもひとくち大に切る。イカ、エビ、ハンペンをフードプロセッサーに入れて軽くかくはんし、＜調味料＞の材料、卵白、片栗粉を加え、さらにかくはんする。卵白は固さを加減しながら加えて下さい。

3. 
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   (2)にトウモロコシ、枝豆を混ぜ合わせ、スプーンでひとくち大にまとめて、170℃の揚げ油で揚げる。器に盛り、ミルびき岩塩と、2～4つに切ったレモンを添える。(ヒント)揚げている間にトウモロコシがはぜる場合がありますので、注意してください。