肉団子入り野菜カレー

作り方

1. 
   1

   ＜肉団子＞のゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、細かく刻む。熱湯（分量外）にサッと通し、ザルに上げて冷ます。ボウルに＜肉団子＞の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、手にサラダ油（分量外）少々をぬり、ひとくち大のボウル状に形を整える。

2. 
   2

   オクラは塩（分量外）少々をまぶし、まな板の上で手の平を使ってコロコロして(板ずりし)サッと水洗いし、ガクを切り落として半分の長さに切る。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水（分量外）に放つ。ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして水（分量外）に放つ。

3. 
   3

   バナナは皮をむき、細かく刻む。キャベツはザク切りにする。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩（分量外）少々を入れた熱湯（分量外）でゆでて水（分量外）に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜肉団子＞に薄く小麦粉をつけ、こんがりと焼く。

5. 
   5

   鍋に水と固形スープの素、水きりしたジャガイモ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで約20分煮る。＜合わせ調味料＞の材料を加え、さらに10分煮て、＜肉団子＞とサヤインゲン以外の他の野菜を加えて10分煮る。

6. 
   6

   市販のカレールウ、バナナを加えて煮溶かし、塩コショウで味を調える。器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、サヤインゲンを散らせる。