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カキのもちもち炊き込みご飯

カキの旨味たっぷりの炊き込みご飯。もち米を入れてもちもちとした食感に。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

だし汁

270～300ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/4

生カキ

100～120g

<下味>

  

酒

大さじ2.5
  

しょうゆ

小さじ1.5

ミツバ

1/4束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/11/26
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米、もち米を合わせ、炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。

  • カキのもちもち炊き込みご飯の下準備2

    生カキは分量外の塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気をきる。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにしてサッと水に放ち、水気をきる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ1cmに切る。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

作り方

  1. カキのもちもち炊き込みご飯の作り方6
    1

    小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら生カキを加え、アクを取りながら約1分煮て火を止める。

  2. カキのもちもち炊き込みご飯の作り方7
    2

    炊飯器に洗った米、＜調味料＞の材料、(1)のカキの煮汁を入れ、1.5合の目盛りまでだし汁を加える。カキとショウガの半量を加え、普通に炊く。

  3. カキのもちもち炊き込みご飯の作り方8
    3

    炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りのショウガ、サヤインゲン、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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    コメント(1)

    • カキのもちもち炊き込みご飯

      今が旬！牡蠣の旨味たっぷりのもちもち炊き込みご飯^_^ベストな配合ですね〜！

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