たっぷり野菜の粕汁
野菜のみの粕汁はあっさりとしていて身体に優しい。野菜不足の方に是非。
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下準備
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酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。
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大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯にサッと通してザルに上げる。
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油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れて中火にかける。煮たったらアクを取り、火を弱めて10分煮る。
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2
野菜がしんなりしたら、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。
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3
刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそってお好みで一味唐辛子を振る。
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