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パインソースのローストポーク風ゆで豚

ローストポークのような味わいを茹でて作るので、旨味が逃げず、仕上がりはジューシー♪パーティにふさわしいメイン料理です。

材料  （ 6 人分 ）

豚ロース肉

(塊)800～900g
  

塩

小さじ2

<パインソース>

  

ニンニク

2片
  

ナンプラー

小さじ2
  

ハチミツ

小さじ2
  

オリーブ油

大さじ4

タイム

(生)8～10枝

パイナップル

(飾り用)適量

タイム

(生:飾り用)適量

ジャンル：
洋食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2015/11/30
更新日：
2015/11/29

下準備

  • 豚ロース肉に塩と粗びき黒コショウをすり込む。

    大きな塊肉を使うと火の通りが悪いので、必ず400～450g程度のものを2つ用意し調理してください。

  • ＜パインソース＞のパイナップルは皮と芯を取り、ひとくち大に切る。残ったパイナップルは飾り用にとっておく。

  • ＜パインソース＞の材料をミキサーに入れ、かくはんする。

  • パインソースのローストポーク風ゆで豚の下準備4

    豚ロース肉をひとかたまりずつ、耐熱用の密着ができる保存袋に入れ、＜パインソース＞を半量に分け入れる。タイムも半量に分け、2～3か所に分けて入れる。

  • 袋の空気を抜き、しっかりと閉じてから冷蔵庫でひと晩寝かせる。

作り方

  1. パインソースのローストポーク風ゆで豚の作り方6
    1

    豚肉はゆでる前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。厚手の鍋に湯を沸かし、沸騰したら袋のまま入れ中火で12～15分ゆでる。

  2. パインソースのローストポーク風ゆで豚の作り方7
    2

    火からおろし、鍋に蓋をして40分置く。袋を取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。

  3. パインソースのローストポーク風ゆで豚の作り方8
    3

    粗熱が取れたら汁気をきって、お好みの厚さに切り、器にベビーリーフ、飾り用のパイナップル、飾り用のタイムと共に盛り、粒マスタードを添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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