イワシのピリ辛風味煮
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下準備
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イワシは頭と尾を切り落とし、ワタを出して塩水で洗い、水気をきる。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
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ニンニクは縦半分に切り、芽を取って更に縦半分に切る。
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昆布は汚れを拭き取っておく、又はサッと水洗いする。
作り方
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1
ホウロウかステンレスの鍋に昆布を敷き、イワシを並べ、ショウガ、ニンニク、梅干しを加え、＜合わせだし＞を加えて強火にかける。
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2煮立てば落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。
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