ふんわり温泉卵
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下準備
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ジュンサイはザルに上げサッと水洗いする。
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貝われ菜は水洗いしてサッと熱湯に通し、すぐに水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落とす。
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＜たれ＞の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。冷めればジュンサイを加える。
作り方
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1
厚手の鍋に、沸騰した湯、塩、水、卵を入れてひと混ぜし、すぐに蓋をする。
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2
バスタオルや新聞紙などでくるんで保温して、35分間ゆっくり熱を加える。出来上がれば水に取り、粗熱を取る。
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3
器に温泉卵を割り入れ、＜たれ＞を注ぎ、貝われ菜を添える。
このレシピのポイント・コツ
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ちょっとヒント
・もし割ってみて柔らかい場合、耐熱ボウルに入れて卵がかぶるくらいの水を入れ、ラップをせずに20～40秒電子レンジにかけます。好みの固さに調整して下さい。 |
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