酒粕鍋

下準備

• 大根、ニンジンは皮をむき、ピーラー等で縦に薄切りにする。水に放ってパリッとすればザルに上げる。

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• 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかけ、煮立てば1～2分ゆでて水洗いし、ザルに上げる。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• 豚肉は5cmの長さに切り、塩鮭は1切れを2～3ツに切る。

• セリは水洗いして細かく刻み、水に放ってアクを抜き、水気をきる。

• 耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって入れ、かぶる位までだし汁を加えてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。酒粕が柔らかくなればハンドミキサー等でペースト状になるまでかくはんする。（ヒント）電子レンジは600Wを使用しています。

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作り方

1. 1

   大きめの鍋に、だし汁、酒を入れて強火にかけ、だしが温まればみそを溶き入れ、ペースト状になった酒粕を加える。

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2. 2

   フツフツしてくれば塩、薄口しょうゆで味を調え、具を入れる。煮えた物からスープと一緒に、刻みセリを入れた取り鉢にお汁ごと取り、好みで一味又は七味唐辛子を振りかけいただきます。

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