べジ餃子
あっさり軽めでいくらでも食べられそう。6種類もあって楽しい。
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餃子の皮
30枚<ベース種>
テンペ
80gエビ
100g木綿豆腐
70g白菜
(みじん切り)4枚分白ネギ
(みじん切り)1/2本分ショウガ
(みじん切り)1片分しょうゆ
小さじ1塩
小さじ1/2片栗粉
小さじ2コショウ
少々ゴマ油
小さじ1<a>
エリンギ
(みじん切り)小1/2本分粒山椒
小さじ1/2<b>
赤ピーマン
(みじん切り)1個分<c>
キュウリ
(みじん切り)1/6本分<d>
水煮コーン
大さじ3<e>
玉ネギ
(みじん切り)大さじ3<f>
レンコン
(みじん切り)大さじ3大葉
(細切り)4～5枚分サラダ油
大さじ1ゴマ油
大さじ1<つけダレ>
バルサミコ酢
適量- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2006/09/11
- 更新日：
- 2015/10/05
下準備
-
＜ベース種＞の、テンぺは包丁で細かく刻む。エビは殻と背ワタを取って包丁で細かく叩く。白菜みじん切り、白ネギみじん切りは合わせて、分量外の塩でもんで10分位おいて、しっかり水気を絞る。他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
作り方
-
1
＜ベース種＞を6等分に分け、＜a＞～＜f＞のそれぞれの野菜を混ぜ合わせる。6種類の種が出来ます。
-
2
＜種＞を包む。左手の平に皮をのせて、皮の真ん中に種をのせ皮のフチに水を薄く塗り、しわをよせながら包む。各5個ずつ。
-
3
フライパンにサラダ油を中火にかけ、餃子を並べ入れて焼き色をつける。熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、煮立ったら蓋をして約4分蒸し焼きにする。
-
4
蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、ゴマ油をまわし掛け、カリッと焼く。＜つけダレ＞のバルサミコ酢をつけてサッパリいただきます。
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