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太鼓判 10+ おいしい！

鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さん

韓国では栄養豊富なお粥を朝食などによく食べます。野菜たっぷりの鶏粥に、韓国テイストのネギを添えていただきます。体温まる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1/2合

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ2
  

ショウガ

(薄切り)4枚

シメジ

1/2パック

塩

小さじ1/3

<ネギの辛み和え>

  

ネギ

(刻み)大さじ5
  

コチュジャン

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

塩

適量
  

すり白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2016/01/11
更新日：
2021/09/17

下準備

  • 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの下準備1

    お米は水洗いし、水につけておく。

  • 大根とニンジンは皮をむいて厚さ5mmのイチョウ切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

  • ＜ネギの辛み和え＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの作り方5
    1

    お米はザルにあげ、水気をきって大きめの鍋に移す。鶏手羽元をザルにのせて熱湯をまわしかけ、余分な脂を抜いて加える。

  2. 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの作り方6
    2

    ＜スープ＞の材料を加えて火にかけ、沸騰したら鍋に蓋をずらしてのせ、極弱火で15分煮る。

  3. 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの作り方7
    3

    大根、ニンジン、シメジを加えて、大きくひと混ぜして中火にする。

  4. 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの作り方8
    4

    煮たったら塩を加え、鍋に蓋をして、再び極弱火で30分煮る。鍋底に焦げ付かないように途中で2～3回大きく混ぜる。

    水分が減ってきたら水100～200mlを足して調節してください。

  5. 鶏と野菜の韓国風お粥（チュク）by 保田美幸さんの作り方9
    5

    味をみて、薄ければ分量外の塩で味を調えて器によそい、＜ネギの辛み和え＞をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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