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長芋のさっぱり豚肉ロール

豚肉は巻き終わりから焼きはじめるのがポイントです。梅干しのサッパリ味でいただきます。

材料  （ 2 人分 ）

長芋

8～10cm

豚肉

(薄切り)8～10枚
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

適量

大葉

8～10枚

<梅おかか>

  

梅干し

2～3個
  

かつお節

7～8g
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

トマト

1/4個

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2009/07/02
更新日：
2017/07/06

作り方

  1. 長芋のさっぱり豚肉ロールの作り方1
    1

    長芋は長さを半分に切って皮をむき、幅5mmの棒状に切る。豚肉は塩コショウをして、小麦粉を薄く振るう。大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。

  2. 長芋のさっぱり豚肉ロールの作り方2
    2

    梅干しは種を出してペースト状になるまで包丁でたたき、他の＜梅おかか＞の材料と混ぜ合わせる。キャベツはせん切りにし、キュウリは薄い輪切りに、トマトは半分に切る。キャベツとキュウリはサッと水で洗い、盛りつけるまで冷やしておく。

  3. 長芋のさっぱり豚肉ロールの作り方3
    3

    豚肉に大葉、＜梅おかか＞、長芋をのせて豚肉で巻き、塩コショウをして小麦粉を全体にからめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を転がしながら焼き色をつける。器にキャベツ、キュウリ、トマトと共に盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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コメント(2)

  • 大葉なしで作りましたが、梅の香りで十分爽やか。梅なしの肉巻き長芋を甘辛タレで絡めたものも一緒に作りましたが、子供も「梅おいしー！」と絶賛、こちらの梅味に軍配が上がりました(^^)

  • 長芋のさっぱり豚肉ロール

    大葉と梅でとってもさっぱりしていて美味しかったです！長芋のサクサク食感もいいです。梅の殺菌効果でお弁当に入れても安心です。

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