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蒸し米エビ入り肉団子

出来立てを召し上がれ！　お家中華を楽しんで下さいね。(前日準備有り)

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

豚ひき肉

200g
  

むきエビ

(生)100g
  

シイタケ

(生)1～2個
  

レンコン

3～4cm
  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

卵黄

1個分

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

片栗粉

大さじ2～3

もち米

1/2～1カップ

白ゴマ

適量

ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/01
更新日：
2019/01/25

下準備

  • 蒸し米エビ入り肉団子の下準備1

    むきエビは厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきり、粗く刻む。シイタケは石づきを切り落として笠と軸に分け、みじん切りにする。レンコンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 蒸し米エビ入り肉団子の下準備2

    白ネギはみじん切りにする。もち米はサッと水洗いし、水に一晩浸けておく。蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が団子に落ちないようにしておく。

    調理時間にもち米を浸けておく時間は含みません。

作り方

  1. 蒸し米エビ入り肉団子の作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。＜調味料＞の材料を加えてさらによく混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えてかたさを調節する。

  2. 蒸し米エビ入り肉団子の作り方4
    2

    (1)の＜タネ＞を食べやすい大きさに分けてまるめ、水気をきったもち米を全体にまぶす。

  3. 蒸し米エビ入り肉団子の作り方5
    3

    湯気の上がった蒸し器に入れ(オーブンペーパー等を敷いておく)、強火で13～15分蒸す。真ん中に白ゴマをつけて器に盛り、しょうゆ、練りからしを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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