豆腐の落とし焼き

作り方

1. 
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   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをする。大和芋は皮をむき、ひとくち大に切る。キクラゲは水で柔らかくもどし、固い石づきを切り落として細切りにする。冷凍シーフードは分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水気をきってキッチンペーパーで包む。

2. 
   2

   フードプロセッサーにキクラゲ、シーフード以外の＜タネ＞の材料を入れ、軽めにかくはんしてボウルに移し入れる。さらにキクラゲ、シーフードを加え、混ぜ合わせる。

3. 
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   フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、(2)の＜タネ＞をスプーンで落とし、両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

4. 
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   火を止め、混ぜ合わせた＜調味料＞を(3)に加え、全体にからまったら器に盛る。白ネギは長さ4cmの白髪ネギにして天盛りにし、粉山椒を振る。(ヒント)白髪ネギの作り方：白ネギの長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。