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ハモの落とし
ふんわり柔らかい身がおいしい!
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このレシピのポイント・コツ
・長芋はスライサーを使うと便利です。ぬるぬるしているので手を切らないように注意してくださいね!
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・湯引きハモの場合は、氷水に入れサッとハモを洗うくらいで取り出し、水気を拭き取る。
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photographs/rie nitta|cooking/kazuyo nakajima|recipe/kazuyo nakajima
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