牛肉入り定番肉ジャガ

家庭料理の代表、肉ジャガ。ホックリとしたジャガイモがおいしい！

40分
455Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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コメント11件
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材料（ 2 人分）

ジャガイモ

2～3個

牛肉

(薄切り)150～170g

玉ネギ

1/2個

ニンジン

(小)1/2本

キヌサヤ

6枚

塩

少々

だし汁

350～400ml 作り方 >>

サラダ油

大さじ1

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/03/02
更新日：: 2015/02/25

下準備

ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りをする。水に放ち、ザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
牛肉は長さ4cmに切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って斜め半分に切る。

作り方

1
鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。

肉が鍋にくっつくようなら、ぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
2
牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。
3
煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、ニンジンを加える。
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮る。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

2016年7月30日(土) muminさん

味付けをしている時に思ったより色が濃くなり「味濃いかな？」と思ったのですが食べてみるとよく染み込んでいてとても美味しかったです。七味もよく合いました。

イイネ！
0
2016年1月7日(木) ちゃいらてさん

ジャガイモがたくさんあったので、作ってみました。レシピの通りにきちんと作ったところ上品な味になりました！面取りなどひと手間かけると、ちがいますね。

イイネ！
0
2015年4月25日(土) かずのすけ☆さん

むっちゃ美味しかった‼️😋
彼氏も褒めてくれた💖

イイネ！
1