普段少しだけ入れて隠し味にしている材料が色々入っていて、スペシャルなカレーという感じでした!大豆を使うことでカロリーが抑えられて嬉しいです♪
牛肉と豆のカレー
赤ワインやカレー粉を使ってひと手間かけた、ワンランク上のおいしさ!
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作り方
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1
フライパンにバター、半量のサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら赤ワインを加え、ひと煮たちしたら煮込み鍋に入れる。
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2
フライパンに残りのサラダ油の半量を足して中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて(1)の煮込み鍋に加える。
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3
煮込み鍋に顆粒スープの素、ローリエ、水、ショウガを加え、煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
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4
フライパンに残りのサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて(3)の煮込み鍋に加える。ミックスビーンズ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに10~15分煮込む。
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5
ニンジンが柔らかくなったらカレールウ、コーヒーを加えて1~2分煮る。器にご飯をよそってカレーをかけ、お好みの<薬味>の材料を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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