手巻き寿司

下準備

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  ＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

• 米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に米を入れ、昆布と寿司飯用の分量の水を入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り出し10～15分蒸らす。

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  焼きのりはガス火で両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。

• ウインナーは熱湯でゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

• キュウリは細切りにし、大葉は軸を切っておく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いする。

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  ＜卵焼き＞を作る。卵はボウルに溶きほぐし、酒、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油を熱して卵焼きを焼き、熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。冷めたらのりで巻きやすい大きさに切る。

• ＜練り梅＞を作る。梅干しは種を取り、包丁で細かく叩き、他の材料を加えてよく練り合わせる。

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  焼きのりやサニーレタスにご飯を薄くのせ、好みの具をのせて巻き、練りワサビ、マヨネーズ、白ゴマ、しょうゆなど、好みの調味料をつけていただく。

  納豆、アボカド、豚肉のショウガ焼きなどを巻いても美味しいですよ！