下準備
鶏ささ身は縦半分に切り、筋を取って塩コショウする。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせておく。
おつまみ菓子はビニール袋に入れて細かく砕く。
キャベツはせん切りにする。
サクラ貝われ菜は根元を切り落とし、キャベツと合わせる。
＜オーロラソース＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
- 1
鶏ささ身を混ぜ合わせた＜衣＞、おつまみ菓子の順につける。
- 2
170℃の揚げ油に(1)を入れ、キツネ色になるまで何度か返しながら揚げる。
- 3
トルティーヤにキャベツと(2)をのせ、＜オーロラソース＞をかける。(ヒント)今回はおつまみ菓子に、柿の種を使用しました。
ポイント
-
・【基本のトルティーヤ(12枚分)】■ 材料 ＜粉類 薄力粉・240g/米粉・160g/塩・少々/ベーキングパウダー・小さじ1＞ぬるま湯・240ml/オリーブ油・大さじ2 ■作り方1ボウルに＜粉類＞の材料を入れて混ぜ合わせ、真ん中にオリーブ油とぬるま湯も加え、少しずつ崩すように混ぜ合わせる。 2 粉っぽさがなくなったら手でこね、ひとまとまりになったらラップで包み、室温で1時間休ませる。 3 12等分にしてクッキングペーパーにはさみ、麺棒で厚さ2～3mmの円形にのばす。 4 ホットプレート、またはフッ素樹脂加工のフライパンで、プクッと膨らむまで中火で蓋をして焼き、ひっくり返して同様に蓋をしてサッと焼く。厚手のビニール袋に入れ、保温しておく。
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