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青菜と揚げの煮物

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

水

400ml

煮干し

15～20g

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2006/09/11
更新日：
2013/07/10

下準備

  • 青菜と揚げの煮物の下準備1

    青菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切る。(ここではしろ菜を使っています)

  • 油揚げは熱湯に通し、油抜きをしてザルに上げ、食べやすい大きさに切る。

  • 煮干しが小さめの場合はそのままでもOKですが、少し大きめの煮干しを使う場合は頭を取り、身を半分に裂いてワタを取ると苦味がなくなります。

作り方

  1. 青菜と揚げの煮物の作り方4
    1

    鍋に水と煮干しを入れて中火にかけ、煮立ったら少し火を弱めて5分煮る。＜調味料＞を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げを入れて更に5～6分煮る。

  2. 青菜と揚げの煮物の作り方5
    2

    青菜を加え、青菜がしんなりしたら火を止め、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

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