愛あるセレクトをしたいママのみかた

白身魚と香菜のサラダ

あっさりと歯ごたえのいい白身魚のお刺身をAsia風のサラダに。せん切りの野菜をたっぷり添えて、よく混ぜるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

白身魚

(刺身用)1/4尾分

白ネギ

1/3本

セロリ

1/4本

<ドレッシング>

  

レモン汁

1個分
  

しょうゆ

小2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2001/06/18
更新日：
2015/03/10

下準備

  • 風味のアクセントのニンニクは、キツネ色になったら揚げどき！焦げやすいので注意。

  • 白身魚と香菜のサラダの下準備2

    白身魚はサッと水洗いし水気を拭き取り包丁を寝かせて薄造りにする。

  • 白身魚と香菜のサラダの下準備3

    大根、ニンジンは皮をむき、セロリは筋をひき、キュウリも各々せん切りにして冷水に放つ。水気を切ってビニール袋などに入れ、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。白ネギは4cmの長さに切り縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦にせん切りにし他の野菜と同じように冷やしておく。

  • 香菜は根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

  • 白身魚と香菜のサラダの下準備5

    ニンニクは薄切りにし、フライパンに常温の揚げ油と一緒に入れて中火にかける。プクプク泡が出てくれば弱火にし、ニンニクを返しながらキツネ色に揚げ、油をきって冷まし、パリパリにする。

作り方

  1. 白身魚と香菜のサラダの作り方6
    1

    器に野菜を敷き詰めて白身魚を並べ、煎って刻んだピーナッツ、パリパリニンニクを添え、香菜を飾る。

  2. 白身魚と香菜のサラダの作り方7
    2

    食べる直前によく混ぜ合わせた＜ドレッシング＞を全体にかけ、野菜と魚を混ぜあわせていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・色とりどりの野菜を豪快に混ぜて食べるのがポイント。香ばしいピーナッツがアクセント。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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