そぼろ寿司のキャベツ巻き
2色のそぼろが入ったお寿司をキャベツで巻きました。ひな祭りのパーティーメニューにも◎
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ご飯
(炊きたて)1合分寿司酢
大さじ1キャベツ
(葉)6枚<卵そぼろ>
卵
2個砂糖
小さじ2塩
少々サラダ油
少々<鶏そぼろ>
鶏ひき肉
100g酒
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1水
50ml甘酢ショウガ
(せん切り)少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017/02/20
- 更新日:
- 2017/02/18
作り方
-
1
<卵そぼろ>を作る。卵はボウルに割り入れ、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、炒り卵にする。
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2
<鶏そぼろ>を作る。ボウルに酒、砂糖、しょうゆと水を混ぜ合わせ、鶏ひき肉を入れる。よく混ぜ合わせたらフライパンに入れ、中火でかき混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮する。
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3
寿司飯に(1)と(2)を混ぜ合わせ、6等分に分ける。
-
4
キャベツの芯の部分を削ぎ、(3)をのせて春巻きを作るようにキャベツで巻く。巻き終えたらラップにピッタリと包み、食べる直前まで置いておく。
すぐに食べる時でもラップに10分程度包むとキャベツとそぼろ寿司がなじみやすくなり、まとまります。
-
5
ラップを外して食べやすい大きさに切り器に盛って、甘酢ショウガをのせる。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/kazuyo nakajima
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