下準備
鶏もも肉は1.5cm角に切り、＜下味＞の材料をからめて水気をきり、片栗粉をまぶす。
フライパンに深さ1cmの揚げ油を120℃くらいに熱し、カシューナッツを入れ、時々混ぜながら薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
水煮タケノコは小さめのひとくち大に切る。
ピーマン、黄パプリカはヘタと種を取り除き、小さめのひとくち大に切る。
作り方
- 1
フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏もも肉、白ネギ、ショウガを入れて炒める。
- 2
(1)に水煮タケノコ、ピーマン、黄パプリカを加え、炒め合わせる。
- 3
全体に油がまわったら、＜合わせ調味料＞を加える。全体にトロミがついたら、カシューナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。
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少し多めの材料で作ったので、炒める時格闘してしまいましたが、その分食べた時には格別でした。はじめに揚げたカシューナッツがホクホクして香ばしくて濃厚で、他の具材を引き立てていました。たくさん食べました。