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チキンカシューナッツカレー

カシューナッツのまろやかさが特徴のチキンカレーです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々
  

水

大さじ1

サラダ油

大さじ2

カレー粉

大さじ2～2.5

水

300ml

塩

適量

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2016/09/12
更新日：
2016/09/07

下準備

  • チキンカシューナッツカレーの下準備1

    鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

  • 玉ネギは縦半分に切り、横薄切りにして耐熱容器に入れる。水大さじ1を振り、ラップをふんわりかけて電子レンジで8分加熱してそのまま粗熱を取る。

  • ニンニク、ショウガはみじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • チキンカシューナッツカレーの下準備4

    カシューナッツは水に浸して10分以上置き、ミキサーでかくはんする。

作り方

  1. チキンカシューナッツカレーの作り方5
    1

    鍋にサラダ油、玉ネギを汁ごと入れ、強火にかけて炒める。

  2. チキンカシューナッツカレーの作り方6
    2

    水分が飛んで鍋底が茶色に色づいたら中火にし、分量外の水大さじ2(2人分)を加えてこそげ取り、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせる。

  3. チキンカシューナッツカレーの作り方7
    3

    鶏もも肉、トマト、カレー粉を順に加えて都度炒め合わせ、カシューナッツと水を加え、煮たったら弱火で10分煮て塩で味を調える。

  4. チキンカシューナッツカレーの作り方8
    4

    器にご飯をよそって（3)をかけ、香菜をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • チキンカシューナッツカレー

      太鼓判なだけあって、美味しかったですね〜！カシューナッツを砕いて入れることでコクが出てさらに美味しいと思いました！また、作りたいです。

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